为什么中式和西式的菜刀差别那么大
1、同时，缺点也蛮多的。中式菜刀比西式菜刀重，女生用起来很费劲。刀片宽，看不到要切的食材，容易划伤手。如果是砍切两用的刀，刃口较大，锋利度降低。
2、文化不同 西方人讲究条理和科学，这使得西方的厨师在做饭做菜的时候，也遵循着这样的理念。菜刀是“一器一用”，在切菜的时候，他们有专门的剔骨刀、主厨刀、面包刀、切鱼刀、切芝士刀等等种类的刀。
3、中式菜刀，是靠刀子的重量，从上到下的切；西式刀比较轻，切法是刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法。 中西刀具的另外一个区别，体现在刀架上。
4、中式菜刀很重，西式主厨刀就是为了做西餐方便的。我家用的是日本菜刀，有一次过年回家还带了一把回老家用。日本的菜刀轻，快。菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。
5、容易研磨。刀比较平，对于不太会磨刀的人来说这种刀比较容易上手，但对于研磨高手来说，反而会觉得中式菜刀刀身又大又重比较累人。劣：慢。没有西式主厨刀快，上文有提。重。
6、不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
中国质量最好的菜刀
1、世界公认十大好菜刀如下：阳江十八子作 阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业，全方位经营的综合大型品牌企业。
2、苏泊尔中国压力锅领先企业，质量好价格实惠深受消费者喜爱，中国压力锅标准定制者，国内炊具行业首家上市公司。
3、中国菜刀10大品牌排行依次如下：十八子作、张小泉、双立人、王麻子、拓牌、苏泊尔、爱仕达、邓家刀、贝印、京瓷。
砍骨刀哪个牌子的质量好
1、王麻子是王麻子品牌中质量好的砍骨刀之一。王麻子以传统工艺制作而成，品质可靠。其砍骨刀具有钢质精良、刃口锋利、经久耐用的特点，非常耐用。王麻子品牌在市场上受到广大消费者的喜爱和认可。
2、经排行榜123网查询得知：斩骨刀十大品牌分别是爱仕达/ASD、张小泉、龙之艺、双枪/Suncha、小天籁刀具、十八子作、双立人/Zwilling、邓家刀、拜格/BAYCO、王麻子。
3、周大锤砍骨刀更好。根据用户测评显示，周大锤砍骨刀是由手工锻造，刀口锋利，牢固耐用。周家刀传承人周光兴更是被列为2020年非物质文化遗产传承人，有很好的历史文化传承。
中国菜刀第一名
中国最锋利的菜刀排名第一的是阳江十八子作。阳江十八子集团有限公司，刀具十大品牌，始于1983年，广东省著名商标，广东名牌产品，高新技术企业，以手工生产碳钢菜刀起家，现为综合性的刀具产家。
张小泉：如今网络最流行的不能拍蒜的菜刀，成名较早，1628年就出现了，是刀剪品牌中唯一的驰名商标。经过拍蒜事件后，估计张小泉会被冷落一段时间了。十八子：小编用的就是十八子，感觉还不错，菜刀不太重。
全国菜刀第一名？中国最锋利的菜刀排名第一的是阳江十八子作，第二个是大家熟悉的张小泉，其次是双立人、苏泊尔和王麻子菜刀。十八子作和张小泉传承了几代，质量有保障。
中国公认十大好菜刀分别是：阳江十八子作、钻石、张小泉、邓家刀、王麻子、胡子王、永光、巧媳妇、爱仕达、拓牌。
十八子作。菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。
中国质量最好的菜刀是张小泉菜刀。张小泉品牌成名于1628年，是中华老字号，也是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。2002年通过了ISO9001质量管理体系认证，同年还获得原产地注册保护。
中国公认十大好菜刀
1、苏泊尔：借助炊具的畅销，苏泊尔也推出了更多的产品，苏泊尔的刀具手感不错，剪刀也比较好。拓菜刀：成立于1997年，专业生产厨房刀具等五金用品，这个品牌知名度低一些。
2、好的厨房刀具品牌阳江十八子集团有限公司品牌：十八子(始创于1983年，中国驰名商标，广东省牌，国家重点高新技术企业，刀具行业领导品牌)上海双立人。双立人的刀剪餐具大获成功，几乎囊括了性的奖项，美誉传遍全球。
3、中国有哪些好的厨房菜刀品牌 阳江十八子集团有限公司品牌：十八子（始创于1983年，中国驰名商标，广东省名牌，国家重点高新技术企业，刀具行业领导品牌）。
4、张小泉(杭州张小泉集团有限公司)始于1663年，中华老字号，我国手工业的传统名牌，非物质文化遗产，国内制剪行业领先企业。
5、永光 永光刀剪集团有限公司，知名(著名)刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业知名品牌，全国出口创汇先进乡镇企业，国刀剪行业规模较大、技术力量较雄厚的企业之一。
中式菜刀,日式三德刀和西式主厨刀各有何优劣
1、不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
2、中式菜刀比西式菜刀重，女生用起来很费劲。刀片宽，看不到要切的食材，容易划伤手。如果是砍切两用的刀，刃口较大，锋利度降低。
3、所以三德刀非常适合用来切罗勒、法国香菜、芫荽等西式香料。还有一种比较经典的切割方法就是用刀尖进行划拉。硬度不同（1）主厨刀：硬度SG2，热处理到硬度65度。（2）三德刀：硬度VG10，热处理到58度。
4、三德刀：日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。楼主觉得三德造型不够霸气，一直无爱。
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