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将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。

将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。

步骤：鱼（去皮）、肉、生姜、豆腐切丁。全部混合一起。剁好后的样子。放入调料。用手捏打。或放袋子里摔打。大概百来下。分成块放油里过一下定型。这是定型后的样子。大概十二个左右。

第一步准备好材料，放一旁备用。然后用刀把鱼切开。把鱼肉刮下，鱼皮去除。刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。剁成鱼泥后放一旁备用。盆中放入肉泥，倒入适量的姜汁，黄酒，盐，白糖。加入淀粉。

菜谱做法：鱼剔骨去皮。鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。

准备用料。鮸鱼、油、盐、姜、葱、生抽、料酒、白糖。鮸鱼清洗干净，捞出沥干水分，备用。坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味。将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎。边煎边均匀撒上盐。

步骤1 腌好的鱼拌上蛋清，油锅上炸成金黄色起锅备用。香煎鮸鱼的做法步骤2 茭白切成丝，下少许油翻炒，放少许盐，撒上葱花，装盘。香煎鮸鱼的做法步骤3 拼盘，鱼块上放适量蕃茄浆即可。

鮸鱼头对半切开，洗净沥干水分。大蒜子和姜切片待用。热锅下油放入大蒜子和姜爆香。加放鮸鱼头煎至两面金黄。加放料酒。加放糖和盐调味。加放酱油调味。加放醋。加放适量清水烧开。

潮汕鮸鱼粥即鱼粥中一种常见的菜肴，鮸鱼（俗称米鱼）其味道鲜美，肉质细腻，营养价值极高。粥主要用料是大米，是四千多年来粥一直都是人们最为热爱的美食之一。

清蒸鲩鱼材料主料：鲩鱼调料：鱼汁做法鱼一条，去头尾准备煲汤，中段放入盘子准备清蒸。上气后放入鱼，然后蒸十分钟就行了。这是两斤多厚的鱼，要是一斤多的鱼就相应少蒸会儿。

主料：米鱼1条辅料油适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量步骤：清理米鱼，一切为二，在鱼两面划几刀。热锅冷油。烧热后放姜片。放入米鱼，晃动锅。翻面，晃锅。

米鱼清蒸是一道非常美味的菜肴，因为它能够最大程度地保留米鱼的鲜美口感和营养成分。以下是一些制作米鱼清蒸的步骤和技巧：选择新鲜的米鱼：选择新鲜的米鱼是制作米鱼清蒸的关键，因为新鲜的米鱼口感更好，而且不会出现异味。

米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。①椒盐鮸鱼块：做法：1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。

米鱼一条，去内脏，洗净，沥干水分备用，鱼比较大，就一切为二了。生姜1小块，切片。葱2根，切小段。热锅加入适量油，油热后，放入米鱼，进行煎制。煎至两面金黄，加入2勺料酒、适量盐。

材料：米鱼，油适量，黄酒少许，姜少许，老抽少许，糖少许，盐少许，味精少许。米鱼洗净沥干。起油锅加热放入米鱼煎。煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼全部煎完。煎好的鱼再放入锅中，放少许黄酒。

1、很多人在做清蒸鱼的时候，总是不知道如何掌握火候，导致蒸出来的鱼口感欠佳，我们在清蒸米鱼的时候，可以将鱼身的两边划上交叉的花刀，放入各种调料，酱油和少许的食用油，然后等蒸锅里面的水沸腾之后，再将鱼放上蒸笼去。

2、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

3、清蒸敏鱼的做法也比较简单，首先将鱼洗净去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，用盐、姜、葱等调料腌制一段时间，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

到此，以上就是小编对于鳡鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。