1、彻底清洗铁锅，将铁锅放在水龙头下，放入一些清洁精，用硬质的刷子或丝瓜瓤里外都认真地刷洗几遍，主要是清除掉杂质和一些机械油，2、新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等，刚买来的新铁锅可以放在煤气灶上烧红，接下来，将开水倒入到烧红的铁锅里，煮沸的时间大约10分钟，之后将水倒出来，3、铁锅开锅的方法 清洗抹油 铁锅在开锅时，需要首先将铁锅用清水清洗干净，再完全擦干水分，

1、熟铁锅要比生铁锅更好，从日常清洁方面来考虑，生铁锅要比熟铁锅省事一点，在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的，2、从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好，因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快，而生铁比较脆，采用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢，3、从节能角度考虑，熟铁锅比铸铁锅好，铸铁锅采用浇铸的方式制成，比较厚

新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等，刚买来的新铁锅可以放在煤气灶上烧红，接下来，将开水倒入到烧红的铁锅里，煮沸的时间大约10分钟，之后将水倒出来，将新铁锅放入水池中清洗，不能使用任何洗涤剂，清洗完之后，放上煤气灶，开小火加热烘干，用猪油块摩擦加热的铁锅，将铁锅内部的锅面都要均匀反复摩擦，关火并等待铁锅自然冷却，清洗：新买回来的铁锅，上面会有一层机械加工留下来的残油

1、旧锅开锅之前需倒入半瓶可乐、3勺白醋，用手晃动旧锅直至充分混合，浸泡半个小后加入清水清洗，将内部的铁锈去除掉，放置在大火中烧至变色后关火，使用纱布蘸取少量的油涂抹整个锅，放置小火中加热，等3分钟取下即可使用，2、首先我们一定要用刷子使劲的洗干净铁锅，加上一定量的洗洁精，这样使清洁程度更加的大，除了洗刷锅内，锅的背面也要刷干净，这样炼锅的时候底部就不会有冒烟的现象了，开锅，首先先用大火烧过