开水不建议烧第二次，因为水烧了又烧，会使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，因此饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标，而防治开水污染的方法很简单：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸，理论上重复烧开的水会产生亚硝酸盐这种含有较强毒性的物质，不宜继续饮用，但想要产生亚硝酸盐通常需要反复煮沸几十次或上百次，日常生活中几乎不会出现这样的情况，所以反复煮沸几次的水可以饮用，建议不要反复烧开，反复烧开的开

1、组成的区别 硝酸盐通常由金属离子或铵离子和硝酸盐离子组成，亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，溶解度区别 硝酸盐几乎溶都于水，只有硝酸脲微溶于水，硝酸铋不溶于水，亚硝酸钠，白色至黄色粉末或颗粒状，微咸，溶于水，2、硝酸盐具有3个氧原子，而亚硝酸盐则只有2个氧原子，硝酸盐相对更稳定，直到它被口腔中的细菌或体内的酶转化为亚硝酸盐，3、这两种物质在化学结构上的区别在于包含氧原子的多少，亚硝酸盐有两个氧原子和