细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等，粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等，八大碗是中国的一种传统美食，是北方民居多席面饮食习俗的一种特殊表达形式，通常所说的八大碗，主要包括四冷四热共八样菜，根据地域不同，所用材料和烹饪方法有所差异，但都以碗装盛，具有深厚的地域特色和民间传统特色，