1、鬼子姜 就是 洋姜 菊芋，学名：Helianthus tuberosus （L. 1753），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根，茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛，2、这是：鬼子姜，学名叫：菊芋，又叫洋姜，是菊科植物菊芋的地下宿根，可以做蔬菜，3、菊芋，鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜，是一种向日葵属一年生的植物，以它的块茎进行食用，它的块茎相互生

而洋姜是属于菊科，跟向日葵是近亲，洋姜水分比较多比较脆，可以腌做咸菜，不可以像生姜一样做调料，两种完全不同的植物，仅仅是以为名字都有个姜字，却是两样植物，我们老家的河边，或者院子外边，都会长得有，洋姜和生姜的区别 科属、营养功效均不同，我认为二者的区别有：科属：洋姜是菊科，生姜是姜科，味道：洋姜味道甘、微苦、性凉；生姜味道芳香，有辛辣味，用途：洋姜可当蔬菜；生姜作调味品，功效：针对性不同。

阳姜的腌制方法

用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。

把洗净的洋姜放入一个玻璃或是坛子容器内，加入食盐、花椒、大料、味精等，往容器内加入适量的清水（冷凉冷开水），没过洋姜。密封好盖子、腌制1-2个星期即可食用。

方法如下：第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。