膨胀剂是一种可以通过理化反应引起体积膨胀的材料，这种材料可以在各种应用领域中发挥重要作用，如混凝土、耐火材料等，在混凝土中，膨胀剂主要用于补偿混凝土硬化过程中的收缩，从而防止开裂，膨胀剂（含酵母）也称为发粉，疏松剂，面团调节剂等膨胀剂， 正确使用复合膨胀剂（起泡粉末，起泡粉末和发泡粉末）的方法，最好先把膨胀剂和面粉混在一起，膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程